，這是因?yàn)榘b上所寫的保質(zhì)期如12個(gè)月/18個(gè)月是適用于一直處于低溫環(huán)境下的速凍食品。我國冷鏈行業(yè)并不成熟，在冷鏈的基礎(chǔ)設(shè)施、配套的管理措施及監(jiān)管制度還不夠完善的情況下，任意一個(gè)環(huán)節(jié)的溫度波動(dòng)較大都會(huì)造成速凍食品的保質(zhì)期縮短。

從1995年起，我國速凍食品的年產(chǎn)量每年以20%的幅度遞增，年產(chǎn)量接近1000萬t。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近年來，我國現(xiàn)有各類速凍食品生產(chǎn)廠家近2000家，年銷售額達(dá)100億元。自1999年起，全國連鎖超市中銷售的食品日用品中，速凍食品銷售額均名列第一。

速凍食品對(duì)貯藏運(yùn)輸要求十分嚴(yán)格