河南冷凍庫告訴你冷庫怎么樣排除異味
作者:admin 發(fā)布日期:2017/8/16 關(guān)注次數(shù):
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因為河南冷凍庫一直處于封閉狀態(tài)
,造成里面的空氣就會不流通產(chǎn)生異味
,那么在冷凍庫中異味產(chǎn)生的原因是什么?這個問題怎么解決呢
?河南冷凍庫廠家為你揭曉
。
1、冷庫中產(chǎn)生異味的原因
所謂異味
1、冷庫中產(chǎn)生異味的原因
所謂異味
,即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下
,通過物理化學(xué)的變化,產(chǎn)生一種不正常的氣味
,天長日久
,這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上
。冷庫中產(chǎn)生異味
,一般說來有以下幾個方面的原因:冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象
,如變質(zhì)的蛋
、肉、魚等
。存放過魚的冷庫,未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使氣味感染而變質(zhì)。 冷庫通風(fēng)不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產(chǎn)生霉氣味
。冷庫制冷管道的泄漏
,制冷劑侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。冷庫中溫度不下降
,致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味
。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏
。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)
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、防止冷庫異味產(chǎn)生的方法
入冷庫冷藏的食品,必須經(jīng)過檢驗
入冷庫冷藏的食品,必須經(jīng)過檢驗
,沒有變質(zhì)的方可入庫存放
。冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味
,必須經(jīng)過技術(shù)處理
,排除異味后方可使用。平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)
,嚴(yán)禁倒堆卸貨
,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄
。食品在冷加工過程中
,必須使冷庫庫房保持一定的溫度,不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放
。若冷庫庫房溫度降不下來
,應(yīng)查找原因,待排除后再行食品加工
。 冷庫內(nèi)不得混合存放互相感染的食品
。
3、冷庫排除異味的方法
臭氧法
3、冷庫排除異味的方法
臭氧法
。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用
,不但能消除冷庫庫房異味,還能制止微生物的生長
。采用臭氧發(fā)生器
,可實現(xiàn)對庫房異味的排除。若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時
,則不宜采用臭氧處理
,以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。
鄭州鑫爍制冷技術(shù)有限公司專業(yè)從事:鄭州冷凍庫,鄭州速凍庫,鄭州保鮮庫,鄭州冷藏庫等.我公司是一家集銷售,設(shè)計安裝,維修保養(yǎng)及節(jié)能改造業(yè)務(wù)為一體的專業(yè)化公司
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